Толковое значение слова Вы найдёте в наших онлайн словарях, онлайн справочниках и энциклопедиях
< >
В Н
>B >C >R

>Самая прекрасная винодельческая страна в



>Самая прекрасная винодельческая страна в мире - это, безусловно, ЮжнаяАфрика. Голубоватые нагромождения песчаника и изъеденного ветром гранитаСтоловой горы поднимаются над ярко-зелеными пастбищами с пятнами ослепительнобелых фасадов старинных бурских усадеб. Картина может показаться райской,но в этой вызывающей зависть местности существует слишком много проблем.Впрочем, наступит день, когда она заработает славу поистине райского места.
Многие сорта винограда превосходно себя чувствуют в практически идеальномсредиземноморском климате. Здесь несколько прохладней, чем могло бы бытьв этих широтах, - из-за холодного, антарктического течения Benguela, котороеомывает западное побережье Атлантики. Основные осадки выпадают в зимниемесяцы, но их количество существенно варьируется в разных частях Капскойпровинции. Западные ветры, преобладающие в зимний период, смягчают климат.Чем дальше на юг и запад и ближе к морю, тем больше прохлады и влаги. Пообеим сторонам горных хребтов Drakenstein, Hottentots Holland и Lange-bergмогут идти постоянные дожди, а на расстоянии в несколько миль уровень осадковпадает до 200 мм в год. Кроме того, горы играют роль «воронки» для знаменитыхмощных юго-восточных ветров, которые способны уберечь от гнили и милдью,но могут побить молодые лозы.
В Южной Африке гораздо больше виноградников, чем в Австралии, хотя вконце XX в. разрыв между ними начал быстро сокращаться. Но только частьюжно-африканского урожая превращается в вино (в 1999 г она составляла менее67%), остальное же - низкосортный материал, который перерабатывают в дистиллятили концентрат виноградного сока (Южная Африка - самый крупный в мире производительконцентрата). Таковы последствия удушающего режима, который управлял виннойпромышленностью Южной Африки на протяжении почти всего XX в. В XIX в. экспортвина из Южной Африки в целом и Капской провинции в частности процветал,но филлоксера, англо-бурская война и крах чрезвычайно важного для капскихвин британского рынка стали тяжелым испытанием для фермеров-виноделов.В конце концов ситуация улучшилась благодаря созданию в 1918 г. KWV - огромногообъединения виноградарских кооперативов, призванного поддерживать рыноки контролировать цены на все, что производится на виноградниках Южной Африки,независимо от качества.
Таким образом, виноделие Южной Африки, в отличие от любой другой страныНового Света, в огромной степени опирается на кооперативы. Около 4500 фермеровобрабатывают 100000 га виноградников, и большинство из них сдает свой урожайв один из 70 кооперативов. Их размеры и слабость местной валюты позволяютпроизводить приличное вино по приемлемым ценам, о чем супермаркеты севернойЕвропы осведомлены очень хорошо.
На другом конце шкалы находятся 90 с лишнем винодельческих поместий,выращивающих и перерабатывающих собственный виноград. Остальные 180 производителейвина (зачастую оно ничуть не хуже) не имеют статуса поместья. Важную рольиграет группа оптовых торговцев, которые также самостоятельно бутилируютпродукцию.
До 1992 г. KWV применяла систему квот, которая подавляла любые попыткиразбить новые виноградники. В результате ряд регионов, даже те, чей прохладныйклимат как нельзя лучше подходил для производства вин лучшего качества,остались неосвоенными. Но самая болезненная проблема заключалась в том,что хороших лоз отчаянно не хватало.
До недавнего времени абсурдная карантинная система делала их ввоз практическиневозможным. Долгое время на виноградниках господствовал исключительнохорошо адаптирующийся Chenin Blanc, а также небольшое количество хересногосорта Palomino, черного Cinsault (в Южной Африке - Cinsaut) и Sultana.Встречались также Semillon с Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir иSyrah (здесь его чаще называют Shiraz). Chardonnay, Sauvignon Blanc и Merlotпрактически не высаживали. Более того, все южно-африканские лозы были либонекачественными клонами, либо заражены вирусом.
Сегодня положение меняется. Появляются совершенно новые винодельческиерайоны, а на виноградниках быстро переходят от белых к модным темным сортам,даже несмотря на все еще существующий дефицит и вирусы, которые до сихпор остаются проблемой. Chenin, который в Южной Африке по традиции называютSteen, - все еще самый распространенный сорт, но если в середине 1980-хон занимал 32% всех площадей, то в конце столетия - немногим более 20%.За этот же период территории, засаженные Cabernet Sauvignon, расширилисьс 2300 до 6700 га, а доля Cabernet, достаточно здорового, чтобы досгичьполной зрелости, возросла. Более активно стали высаживать Merlot и Shiraz(каждый из которых может быть роскошным).
Pinotage, собственный виноград Южной Африки и второй по распространенностичерный сорт, является результатом скрещивания в 1920-х гг. Cinsaut, которыйтогда был известен как Hermitage, с Pinot Noir. Подобно Shiraz в Австралии,Zinfandel в Калифорнии и Malbec в Аргентине, его когда-то отвергли, носейчас ценят как местное сокровище. Как только виноделы в начале 1990-хнаучились сохранять его фруктовый букет, он стал исключительно популярным:и молодым, как ответ на божоле, и после длительной выдержки в дубовых бочках(тем не менее с хорошим телом и послевкусием).
В 1973 г. правительство Южной Африки, стремясь получить международноепризнание, ввело сложную систему контроля (Control for Wines of Origin),соответствующую требованиям Европейского Союза. Она расставила по ранжирурегионы, районы, местности. Не все они совпадают с географическими названиями,наиболее часто встречающимися на этикетках; самые важные обозначены накарте. Темп винодельческих открытий таков, что следует ожидать появлениямножества новых районов.
Исторически самый известный брэнд Южной Африки - это легендарная Constantia,признанная в конце XVIu в. одним из самых великих десертных вин в мире.Первый виноградник был посажен вторым губернатором Капской провинции Саймономван дер Отелом (Simon van der Stel), который также дал свое имя Stellenbosch- центру современной винодельческой промышленности района.
Преимущество Constantia, расположенной на восточных склонах Столовойгоры, - исключительно мягкий климат с обильными дождями и прохладными бризамизалива False, слабая сторона - непосредственная близость Кейптауна. Тевинодельни, которые могут себе позволить такую роскошь, делают очень хорошийSauvignon Blanc. Новые виноградники тянутся на юг полуострова.

Klein Constanta's Vm de Constance - это попытка повторить самое известноеюжно-африканское вино, a Die Krans' Muscadel из Calitzdorp - типичный примерудивительно слад -ких, сильных, концентрированных десертных вин, которыемогут давать самые жаркие виноградники Южной Африки.

Как и многе южно-африканские производители, Buitenverwachting в Constantiaпрославился не только своими винами, но и рестораном. В этом довольно прохладноми влажном районе орошение обычно не требуется.
Морской воздух Атлантики дает шанс и другим виноделам, в основном кооперативамиз Durbanville, Swartland, Piketberg и расположенного на севере регионаOlifants River, производить свежие столовые вина. До недавних пор западноепобережье считалось не самым подходящим для этого местом, но в наше времяSauvignon Blanc прекрасно себя чувствует в Groenekloof возле Darling, aPinotage - в отдельных уголках неорошаемых фермерских хозяйств Swartland.
Дальше на севере кооператив Vredendal продемонстрировал, что в низкихширотах не обязательно производят вина низкого качества. Большинство свежихChenin и Colombard, показавших, что Южная Африка, пожалуй, является лучшимв мире источником белых вин по соотношению цены и качества, сделаны в OlifantsRiver Valley. Регион Orange River, расположенный за пределами карты насевере, - один из самых засушливых, и виноделие там напрямую зависит оторошения.
Летние температуры на огромном пространстве протянувшегося на востокзаросшего кустарником внутреннего района Little Karoo так высоки, что крепленыевина, производство которых стало возможно только благодаря орошению, являютсятакой же типичной местной чертой, как красные столовые вина и страусы -источник мяса и перьев. Производители портвейна пристально следят за развитиемэтого района.
Несколько ближе к мягкому влиянию Атлантики находится регион Worcester(хотя без орошения там все равно не обойтись), в котором производят большевинограда, чем в любом другом. Значительная его часть превращается в бренди,но, кроме того, в продажу поступают красные и белые вина хорошего качества.
Если и существует за пределами Саре район, в котором есть целая группапоместий и кооперативов с прочной репутацией достойных производителей,то это Robertson, расположенный в долине реки Breede, текущей к Индийскомуокеану. Добавьте еще значительные залежи известняка, и перед вами законченнаякартина района, где одинаково хорошо удаются как красные, гак и белые вина.
Самым значительным потенциалом обладают южные районы. Overberg, не включенныйв официальную классификацию в 1970-х гг., сегодня может гордиться своимиэлегантными винами, что нетипично для основных южно-африканских марок.
Тим Гамильтон Расселл (Tim Hamilton Russell) был пионером виноделияWalker Bay в окрестностях Hermanus. Он показал, что наступит день, когдаЮжная Африка начнет производить серьезные Pinot Noir. Но уже сейчас обращаютна себя внимание пряные белые вина из района Elgin's Apple, виноградниковво внутренних районах Cape Agulhas и далеко на востоке в Ruiterbosch, которыйтакже известен как Mossel Bay.
Однако нет сомнения, что самый важный эволюционный шаг, сделанный ЮжнойАфрикой, -социальный. KWV была расформирована и лишена своих руководящихфункций. Такие названия на этикетках, как Spice Route, Helderkruin и болееэмоциональные Freedom Road, New Beginnings, Thandi, Winds of Change свидетельствуюто начале новой эры для южно-африканского вина. Нетерпение вполне понятно.

Loading
на заглавную Все словариО словареСловариТоп словарейДобавить слово к началу страницы

© 2003-2016
словарь online
энциклопедия
фарфор
XHTML | CSS
Цитирование только разрешено и даже приветствуется только с указанием линка на наш сайт.