Толковое значение слова Вы найдёте в наших онлайн словарях, онлайн справочниках и энциклопедиях
< >
В Н
>B >C >R

>Природа, создавая Японию, вероятно, подумала



>Природа, создавая Японию, вероятно, подумала обо всех возможных видахдеятельности и удовольствий, за исключением вина. Хотя широта Хонсю, главногоострова Японского архипелага, совпадает со Средиземноморьем, о климатеэтого не скажешь. Япония страдает от соседства с огромным континентом назападе. Страна находится между Азией и Тихим океаном, самым большим массивомсуши и самым большим водным пространством в мире, поэтому климат здесьпредсказуемо экстремальный. Ветры из Сибири приносят морозы зимой, а муссоныс Тихого океана и Японского моря - проливные дожди весной и летом.
В тот самый момент, когда лозам больше всего необходимо солнце, на нихналетают тайфуны. Почти 67% гористой местности, по которой они проходят,отличаются такой крутизной, что только леса препятствуют смыванию кислыхпочв в короткие бурные реки. На равнинах почвы аллювиальные и плотные,намытые с холмов; дренируются они не лучшим образом и больше подходят длявыращивания риса, а не винограда. Поэтому редкие, слегка наклонные участкипахотных земель представляют исключительную ценность.
Неудивительно, что Япония не решалась заняться виноделием в течениепочти 1200 лет. История точна. Виноград выращивали в VIu в. нашей эры.Буддистские миссионеры распространили виноградную лозу по стране, вовсене настаивая на производстве вина. В 1186 г около горы Фудзи был выведенвинный виноград с толстой кожицей, названный Koshu. Этот сорт до сих порболее всего соответствует местным условиям: фактически, это столовый виноград,но из него получается свежее, вполне тонкое белое вино.
К XVu в. был изобретен японский способ подвязки лоз в форме перголы,который помогает противостоять гнили, появляющейся вместе с летними дождями.Недостатком этой системы является чрезмерный урожай водянистых ягод (результатизбыточного увлажнения корней). Уровень сахара настолько низок, что законразрешает шаптализацию, как это не удивительно, 260 г/л. Экстрактивнаяспособность тоже низкая: в лучшем случае вино получается мягким, в худшем- абсолютно водянистым. Лучшие винные сорта, хотя под них и занято едвали больше 1000 из 22000 га общей площади виноградников, теперь выращиваютсяболее традиционным способом.
Тем не менее винная индустрия, в современном смысле слова, существуетв течение 100 лет. Первое японское правительство, которое обратило взорза пределы страны, в 70-х гг. XIX в. отправило ученых в Европу ознакомитьсяс секретами виноделия и привезти сортовые лозы. Вскоре стало очевидно,что американский виноград чувствует себя в Японии лучше французского инемецкого. «Лисий» запах восточно-американских сортов винограда японцевне беспокоил. Первым самым распространенным сортом стал Delaware - гибрид,на который приходится 80% всего японского винограда. Neo Muscat, полученныйв результате скрещивания Koshu Sanjaku и Александрийского Муската, -единственный,широко выращиваемый винный сорт помимо Koshu.
Винная промышленность базировалась в холмах вокруг Kofu Basin префектурыYamanashi, в виду горы Фудзи, неподалеку от столицы. Более половины из130 с лишним виноделен (в отличие от заводов по купажированию и бутилированиюили центров по производству саке - рисовой водки) находится именно здесь.Япония активно импортирует вино для кулажей и виноградное сусло (информацияоб этом должна присутствовать на винной этикетке).
Вплоть до 1960-х гг. многие небольшие компании в Yamanashi производилисладкое вино. Сегодня на японском рынке главенствуют Mercian и Suntory(который имеет винные фирмы по всему миру, самая заметная - бордоский CruClasse Chateau Lagrange). Обе компании закупают европейские сорта виноградана самых лучших виноградниках мира. Cabernet, Merlot и Chardonnay соответствуютобщепринятым стандартам; они чуть слабее прямолинейного и простоватогоKoshu.
Участки вблизи Нагано дают одни из лучших вин в Японии, подобно префектуреFukushima на востоке, источнику восхитительного Chardonnay от Manns, нообщая площадь виноградников здесь невелика. (Осадки уменьшаются, если двигатьсяна восток, а в Yamanashi - самые высокие средние температуры и самые ранниераспускание почек, цветение и сбор урожая.)
Самый северный остров, Хоккайдо, считается крупнейшим производителемвинограда, a Hyogo около Kobe и Yamagata на северо-западе от Хонсю выращиваютевропейские сорта на небольших участках (менее 200 га), но некоторые ихвина уже приобрели популярность.

Два лица японского вина: утонченное Grace из занимающего прочныепозиции Koshu и точная копия европейской классики из импортного винограда.

Япония: Кумагая
Широга/высота МС: 36,09°/98 футов (30 м)
Средняя температура января на МС: 76,5°F (24,7°C)
Среднегодовой уровень осадков на МС: 50 дюймов (1260 мм)
Уровень осадков в месяц сбора урожая на МС: сентябрь, 9 дюймов (230мм)
Главные факторы риска: дождь, летние тайфуны, грибковые заболевания
Основные сорта винограда: Koshu, Neo Muscat, Cabemet Sauvignon, Merlot,Chartonn
Loading
на заглавную Все словариО словареСловариТоп словарейДобавить слово к началу страницы

© 2003-2016
словарь online
энциклопедия
фарфор
XHTML | CSS
Цитирование только разрешено и даже приветствуется только с указанием линка на наш сайт.