Толковое значение слова Вы найдёте в наших онлайн словарях, онлайн справочниках и энциклопедиях
< >
В Н
>B >C >R

>Байррада (Bairrada) и Дан (Dao),



>Байррада (Bairrada) и Дан (Dao), два старейших винодельческих региона,сейчас переживают переходный период. Протянувшись вдоль автострады Лиссабон-Порту,Байррада аккуратно вписалась между гранитными холмами Дана и Атлантическимпобережьем. Соседство с океаном делает ее одним из самых дождливых винодельческихрегионов в стране, и местные виноградари сталкиваются с теми же проблемамивызревания и грибковых заболеваний, что и их коллеги в Бордо.
Пологие холмы Байррады отличаются разнообразным выразительным рельефом.Здесь преобладают тяжелые известняковые глины, которые придают плотностьи португальскую резкость местным красным винам, доля которых в общем производствесоставляет 85%. Самая главная ценность Байррады - автохтонный сорт Baga.Такие местные виноградари-энтузиасты, как Луиш Пату (Luis Pato), считаютэтот сорт с высокой концентрацией кислот и танинов аналогом пьемонтскогоNebbiolo. Серьезные, значительные вина из Baga предполагают терпеливоеожидание - некоторые из традиционных розливов нуждаются в 20-летней выдержкев погребах. Иногда производители предпочитают выдерживать лучшие вина всвоих подвалах, где вполне можно обнаружить бутылку изысканной краснойBairrada почтенного возраста из запасов Casa de Saima или Quinta de Baixo.Этому вину всегда идет на пользу аэрация.
Среди 7000 виноградарей региона немало членов кооперативов, которые,как и компания Sograре, содержат собственные большие винодельни. Однакомелкие независимые производители также хорошо организованы. Разрабатываетсясерьезная программа, цель которой - создание модели Байррады XXI в. Ноуже сегодня почти повсеместно применяются гребнеотделители; некоторые производителитщательно прореживают лозу и подрезают ее так, чтобы она оказывалась всамых благоприятных для созревания условиях.
Все более интересные белые вина получаются из сорта Maria Gomes (разновидностьсорта Fernao Pires) и местного Bical, который, как и Baga, отличается высокимсодержанием кислот. Из Bical получаются в высшей степени респектабельныеигристые, а также полнотелые тихие вина.
До 1990-х гг. название Dao ассоциировалось с агрессивно терпкими, невыразительнымикрасными винами - результатом возмутительного по своей нелепости законодательногоположения, согласно которому весь выращенный виноград передавался неповоротливымкооперативам. К счастью, Европейский Союз отменил эту монополию, и на рынкепоявились приятные сочные вина, зачастую самые тонкие в Португалии. Местныекрасные вина изменились к лучшему гораздо больше любого другого португальскоговина с 1980-х гг.
Регион Дан, получивший название от протекающей через него реки, представляетсобой гранитное плато, покрытое тонким слоем песчаной почвы, и разбросанныеголые скалы. Виноградники здесь - второстепенная деталь пейзажа. Основноеукрашение местности - сосновые боры. Столица Дана Viseu - один из самыхживописных городов Португалии. Горы Serra do Caramulo защищают регион отвоздействия Атлантики, a Serra da Estrela и Serra da Nave прикрывают егос юга и востока. Это значит, что зимой в Дане холодно и влажно, а летомтепло и сухо - намного суше, чем в Байрраде.

Conde de Santar -поместье XVIu в. в окрестностях Viseu в Дане. Многоеизменилось а виноделии с тех пор, когда кооперативным хозяйствам принадлежаломонопольное право делать вино из всего выращенного в регионе винограда.Перемены пошли на пользу винам - их качество заметно улучшилось.
Как и повсюду в Португалии (за исключением Байррады), здесь возделываютвеликое множество сортов винограда для производства фруктовых красных вин(хотя и с явными минеральными тонами) и белых - с хорошим потенциалом длявыдержки, терпких и ароматных. Первыми предрасположенность традиционныхвин Дана к выдержке обнаружили негоцианты, которые обычно покупали у кооперативовсырье, делали смеси и выдерживали разлитые по бутылкам купажные вина впогребах, затем продавая их под своей маркой как Reservas или Garrafeiras.
Лучшие частные поместья, такие как Quinta dos Roques/Quinta das Maiasи Quinta da Pellada/Quinta dc Saes, производят сортовые вина. Но не меньшевнимания здесь уделяют смесям местных сортов. Так, Touriga Nacional наиболеепригоден к долгой выдержке, Jaen (Mencia в Галисии) хорош для фруктовыхвин, которые можно пить молодыми, a Tinto
Сао делает вино более ароматным. Полнотелый Encruzado уже зарекомендовалсебя одним из лучших в Португалии белых сортов. Компания Sogrаре, первойосвоившая производство сортовых вин в этом регионе, вкладывает большиеденьги в развитие своего поместья Quinta dos Carvalhais. В Дане вновь открыливкус фруктового вина.
Тот факт, что эта часть земного шара просто Богом предназначена дляпроизводства замечательных столовых вин, никогда не вызывал сомнений, ноособенно ярко это ее призвание проявляется в несколько эксцентричной итеатрализованной обстановке Отеля Bucaco Palace. В здешних подвалах отбирают,смешивают и традиционным способом выдерживают в бочках лучшие красные ибелые вина региона. Красные вина обычно поступают из окрестностей университетскогогорода Coimbra, а белые - из Bairrada и Dao. Винная карта отеля поражаетвоображение - некоторые урожаи датируются 1960-1970 гг. Эти вина и на взгляд,и на вкус кажутся реликвиями другой эпохи, а тот, кто их пьет, чувствуетсебя участником исторической мистерии.

Luis Pato - один из самых динамичных производителей Bairrada, раздельнобутилирующий вина с молодой и старой (как в данном случае) лозы. Это относительноновый прием при производстве лучших вин севера Португалии.

Loading
на заглавную Все словариО словареСловариТоп словарейДобавить слово к началу страницы

© 2003-2019
словарь online
энциклопедия
фарфор
XHTML | CSS
Цитирование только разрешено и даже приветствуется только с указанием линка на наш сайт.